بخش کشاورزی بعنوان یک بخش اقتصادی  در جریان رشد و توسعه اقتصادی  چند وظیفه مهم و اساسی برعهده دارد که علاوه  تامین غذا و امنیت غذایی برای جمعیت رو به رشد به عرضه مواد خام مورد نیاز صنایع تبدیلی و کمک به توسعه فعالیتهای تولیدی وابسته میتوان اشاره کرد.

همانگونه كه مي دانيد بعلت:

• فساد پذيري بالاي محصولات كشاورزي
• فصلي بودن توليد محصولات كشاورزي
• غير قابل مصرف بودن اكثر محصولات  كشاورزي بدون فراوري

گسترش صنایع تبدیلی و صنایع نگهداری مواد غذایی براي تمام ملت ها ارزش استراتژيك دارد.

تعریف صنایع تبدیلی و غذایی:

• « صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی به صنایعی اطلاق می گردد که به فرآوری و عمل آوری مواد نباتی و حیوانی ( زراعی ، باغی ، شیلاتی ، دام و طیور و جنگل و مرتع ) می پردازد ، فرآوری در برگیرنده تغییرات فیزیکی ، شیمیایی ، نگهداری ، بسته بندی و توزیع است»
• تعاریف فوق در هیئت دولت به تصویب رسید.
• بر اساس ماده 8 قانون تشکیل وزارت جهاد کشاورزی ، " وزارت جهاد کشاورزی موظف است در ایجاد ، توسعه و حمایت از صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی و صنایع روستایی اقدام نماید" .

رسالت صنایع تبدیلی:

• حمایت از توسعه صنایع تبدیلی محصولات کشاورزی با توجه به مزیت های استان
•  تشویق به سرمایه گذاری در توسعه زیرساختهای نگهداری محصولات کشاورزی با هدف افزایش عمر ماندگاری و کاهش ضایعات
•  استقرار عادلانه صنعت در اقصی نقاط استان با توجه به مزیت های نسبی هر منطقه
•   توسعه صنایع تبدیلی همگام با الگوی کشت استان و دورنمای کشاورزی پایدار
•  آموزش بهره برداران در راستای ارتقاء دانش فنی، آشنایی با تکنولوژی روز و افزایش بهره وری
•  ایجاد و تقویت تشکل ها در بخش خصوصی و واگذاری فعالیتها به این بخش
•  هدایت واحدهای صنایع تبدیلی به منظور تولید بر مبنای استانداردهای ملی و بین المللی(ISO،HACCP  و ...)
•  حضور مستمر و فعال واحد های صنایع تبدیلی در بازارهای ملی  و بین المللی
•  کاهش ضایعات کشاورزی و افزایش ضریب تبدیل محصولات کشاورزی
•  فراهم نمودن زمینه های اشتغال و افزایش درآمد کشاورزان در راستای تحقق اهداف بخش
•  ارتقائ کیفیت و استاندارد تولیدات فرآوری شده
•  گسترش زیرساخت ها و استقرار واحدهای صنایع تبدیلی وتکمیلی
•  ایجاد شرایط ویژه برای سرمایه گذاری خارجی و داخلی در صنایع تبدیلی